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中国农业大学动物医学院沈建忠院士团队在食品样品中金黄色葡萄球菌肠毒素检测方向发表综述文章

2024-02-11 61 返回列表

来源:兽医专业交流 兽医专业交流

2023年12月,中国农业大学动物医学院沈建忠院士团队在国际顶级期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》(中科院JCR 1区,影响因子14.8)上发表了题为“A comprehensive review on the detection of Staphylococcus aureus enterotoxins in food samples ”的综述论文,该文章全面回顾了受污染食品中金黄色葡萄球菌肠毒素(SEs)的危害、SEs的特征和全球法规,以及SEs的各种检测方法,并对其优点和缺点进行了全面的比较和讨论。

微生物毒素是革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌产生的有害代谢物。在适宜的湿度和温度条件下,细菌在食品上生长,然后释放出各种毒素,如肉毒杆菌神经毒素、产气荚膜梭菌肠毒素、溶血素 BL和SEs。SEs进入胃肠道后,其潜伏期非常短,通常在几分钟到几小时之间,即可引发一系列症状,包括恶心、呕吐、腹痛、痉挛、腹泻,甚至可能导致死亡。根据目前的数据,SEs仍然是全球关注的公共卫生问题。从2003年到2017年,中国共报告了10174起由金黄色葡萄球菌污染引发的食源性疾病暴发事件,占细菌引发疾病总数的10.2%。
随着检测技术的创新和进步,近十年来检测SEs的报道数量显著增加。本文重点回顾了过去20年来食品样本中SEs的检测情况。我们研究了SEs检测方法的现状,尤其关注经典方法和新兴方法,即生物检测法、基因检测法、质谱检测法以及使用光学、电化学和压电传感器的生物传感器检测法,重点介绍了这些方法在实际应用中的优缺点。最后,我们讨论了当前面临的挑战,并展望了开发SEs 检测新方法的潜在机遇。
论文链接:
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.13264


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