猫乳的营养成分及其功能特性研究进展

猫乳的主要营养成分及其功能

对妊娠期和哺乳期母猫进行良好的饲养管理，是确保胎儿发育、乳腺发育和产奶量的基础。猫的初乳一般是指生产后前2d母猫分泌的乳汁。幼猫通过摄入初乳来满足其对营养物质的需求，初乳的质量(免疫球蛋白含量)至关重要，为幼猫免疫力的获得提供了保障。一般来说，来自母猫的初乳是不能被其他代乳品替代的。但是，在无初乳或初乳严重缺乏的情况下，可以或必须使用代乳品满足新生幼猫的基本营养需求。即使是代乳品，也有助于幼猫消化道的发育成熟，利于幼猫血液循环的建立，降低体循环血容不足引起的循环系统紊乱。

动物乳成分包括蛋白质、乳糖﹑脂肪﹑维生素、矿物质等。猫乳、犬乳、牛乳、山羊乳和2种商业代乳品在平均营养物质的组成和含量上稍有差别。

猫与多数其他哺乳动物一样，乳汁也分为初乳和常乳。但是猫乳从初乳到常乳，其蛋白质含量从4%增加到7%不等。另一项研究显示，蛋白质含量从分娩当天的约6.7%增加到第6周的10%左右。随着泌乳阶段的延长，蛋白质含量逐渐增加，猫乳与牛乳和羊乳相比呈现相反的变化趋势。初乳和常乳可通过免疫球蛋白G(IgG)和免疫球蛋白A (IgA)含量来区分，类似于牛和犬。猫不同泌乳阶段主要免疫球蛋白含量与牛乳和山羊乳的比较见表3。

由表3可见，猫初乳和牛初乳类似，都含有相对于其常乳数倍的IgG和IgA，猫乳的IgG和IgA含量相比牛乳和山羊乳要高出数倍。研究表明，猫初乳中IgG含量为4 000~5 000 mg/dL，常乳则小于1 000 mg/dL。因此，初乳作为前2周幼猫唯一的IgG来源，对幼猫生存起着关键作用。

猫初乳中主要的免疫球蛋白是IgG，其含量几乎是母猫血清的5倍。据报道，母猫分娩后，乳汁中IgG含量迅速下降，24 h之后下降为刚分娩时的50%，第7天降至约500 mg/dL，第42天降至200 mg/dL以下，母猫初乳IgG含量与血清IgG含量相关性不大；乳中总IgA含量在哺乳的前7 d显著下降，从分娩时的峰值(143±116) mg/dL下降至第7天的(29土23）mg/dL，此后变化不大，初乳中IgA含量与母猫血清中相似。

猫初乳及常乳中均检出IgG和IgA，这些免疫球蛋白对机体免疫力的建立发挥着积极作用。IgA 已被证明是初乳中的生物活性物质，与肠道免疫细胞上的特定受体结合并被激活，后分泌到肠道内腔中。分泌型IgA 可防止病原体黏附到黏膜表面，将潜在病原体从细胞中转运到肠腔内，结合病毒并防止复制，对局部黏膜免疫系统有刺激作用，最终随粪便排出体外﹔作为肠黏膜上主要的免疫球蛋白，它是肠道黏膜的第Ⅰ道防线，对各种内源共生菌及外源入侵的病原体都有一定的抵抗作用。摄入初乳增加了新生幼猫血清免疫球蛋白含量，IgG和 IgA被包围在消化腔内，通过捕获病原体或帮助抗原呈递到白细胞，参与消化道局部免疫。

猫乳中主要的氨基酸为谷氨酸，含量为每100 g猫乳(985±106)mg；其次为亮氨酸和天冬氨酸，含量分别为每100 g 猫乳(515±35) mg和(440±41) mg；牛磺酸含量为每100 g 猫乳(30±6) mg 。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质，另一部分氨基酸继续随血液分布至各组织器官，合成各种特异性的组织蛋白质。氨基酸的存在不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长、进行代谢﹑维持生命提供了物质基础。有研究表明，食用无牛磺酸饲粮约3年的母猫，多次怀孕却未见1只活产小猫；替换为添加0.05%牛磺酸的饲粮喂食6个月后，母猫恢复正常繁殖。牛磺酸的缺乏会造成幼猫中枢神经系统异常，引起猫的视网膜变性、心脏病、生殖障碍、血小板异常和发育异常等病理状况。饲粮中的适量牛磺酸对猫有积极作用。因此，猫乳替代品中需添加适量牛磺酸以维持幼猫正常生长。

在其他动物乳汁中，有一些常见的蛋白质营养因素，如α―乳白蛋白﹑β-乳球蛋白和乳铁蛋白等。其中，α-乳白蛋白是乳汁中最主要的活性物质之一，具有调节免疫、抑菌、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等生理功能，以及保护肠道黏膜屏障、提高肠黏膜免疫功能﹔β-乳球蛋白具有潜在抗病毒、预防病原体黏附﹑抗癌﹑降胆固醇等作用﹔乳铁蛋白是一种铁结合糖蛋白，通过竞争性剥夺肠道内细菌生长所需要的铁元素抑制不良菌群，促进有益菌如乳酸菌和双歧杆菌的生长，在哺乳动物体内具有抗菌、抗肿瘤﹑抗炎、免疫调节和抗氧化活性等作用。虽然各类蛋白质发挥了重要作用，但是猫乳中关于各类蛋白质的研究文章仍然较少，其对幼猫生长发育的影响还需要更加深入的研究和探索。

猫与其他多数哺乳动物一样，初乳和常乳中含有大量的脂质。以往文献中研究的样本数量和范围相对较小，因此，关于猫乳中脂肪的组分和含量尚未达成共识。有研究表明，母猫分娩后，乳汁中脂肪的含量从3%增加到5%左右。除泌乳阶段外，猫粮的类型也影响乳汁中脂肪的含量，饲喂22%粗脂肪含量的饲粮，乳汁中脂肪含量可高达17%。哺乳动物中，多不饱和脂肪酸在新生儿的正常生长和发育中具有关键作用，其对幼猫有何作用尚需探索。Ja-cobsen等对11只哺乳期猫的乳汁进行分析，乳脂平均含量为12.7%的猫乳的脂肪酸相对含量可参见表4。

由表4可见，猫乳脂肪主要由不饱和的长链脂肪酸组成，其乳脂中含有0.81%的花生四烯酸。陆续地，在乳脂率平均为6.4%的猫乳中，发现了乳脂中含有20.6%的亚油酸和1.7%的花生四烯酸。推测猫乳中高含量的花生四烯酸可能对幼猫的生长有一定作用，其机理尚需进一步研究。在哺乳动物哺乳期间添加二十二碳六烯酸(DHA)可能对幼犬和幼猫有益，在幼年猫科动物中，对维持神经系统和视网膜功能很重要；亦能够提高幼犬学习能力、记忆力、视力免疫和视网膜功能。二十碳五烯酸(EPA）和 DHA的作用相似，但具体机制尚需深入探讨。

分娩后，乳汁中的碳水化合物浓度(3.5%~4.0%)未见显著变化。猫和其他动物一样，乳糖是主要的碳水化合物来源。整个哺乳期内，猫乳中乳糖的平均含量为4%，比牛乳低30%左右。猫乳中寡糖的分布范围较广，10种常见寡糖约占总数的70%。寡糖作为乳的重要组成部分，是肠道微生物的底物，作为抗菌剂可防止病原体定植，并促进胃肠道免疫系统的发育。

与常乳相比，猫初乳中的乳糖含量较低，约为3.0%。哺乳动物乳汁中除含有乳糖外，还含有大量的低聚糖，如岩藻糖和半乳糖基乳糖等。难以消化的低聚糖通常是益生元纤维，其已被证实可通过调节有益菌数量改变微生物菌群的组成，促进动物肠道功能正常发挥。益生元可防止病原体对肠上皮细胞的黏附﹐并作为受体类似物抑制病原微生物在肠道和尿路的黏附，从而预防胃肠道黏膜和尿路的感染。乳寡糖可能具有益生元的作用，促进肠道双歧杆菌等有益微生物的生长，抑制致病微生物的增殖。

在机体代谢过程中，矿物质是必不可少的元素，常分为常量元素和微量元素。动物的生长需要适宜的微量元素含量，缺乏或过量都可能导致营养物质代谢障碍或中毒性疾病发生。

猫乳区别于大多数动物物种的乳，其铁、铜、锌和锰含量在3~7 d高于泌乳前2 d；铁含量从8~14 d 的 4.03ug/mL下降到36 ~42 d 的3.02 ug/mL；铜含量从8~14 d的1.34 ug/mL下降到43d以上的0.61 ug/mL；锰含量从0~2 d的0.14 ug/mL增加到43d以上的0.39 ug/mL；钙含量在前3 周从550 ug/mL左右迅速增加到1 500 ug/mL左右，此后变化不大；镁（约100 ug/mL）和锌含量（约6 ug/mL)无明显变化。

猫乳中的铁含量(约4 ug/mL)远远高于人的乳，人乳中铁含量通常在0.04~1.92 ug/mL 。幼猫很少发生贫血，可能是由于猫乳中较高的含铁量，并且只有当出现严重缺铁或疾病晚期才会表现临床症状。乳汁中镁离子可能积极参与了胎粪的排出，抑制胆红素的吸收，从而预防新生幼猫溶血性黄疸的发生。

母猫分娩后24~72 h 内产生初乳，72 h 后初乳逐渐转为常乳。母猫初乳的水分含量暂时没有相关数据，常乳中大约为79% 。母乳中的水分含量受哺乳阶段和哺乳幼猫个数的影响，往往随着哺乳幼猫个数的增加，母乳中的水分含量上升。分析原因，可能是猫泌乳量的增加导致了乳汁的稀释。

已发表文章显示，牛乳中有70多种酶类物质，对营养物质的消化和吸收有积极作用。乳汁中的主要能量来源是脂肪和乳糖，泌乳期幼猫乳糖酶活性达到最高，成年猫下降了10%，因此，哺乳期仔猫乳糖耐受力更强。断奶后过量饲喂牛乳会导致幼猫腹泻、腹胀和腹部不适，可能是大肠中未消化的乳糖被细菌代谢的结果。猫乳含有(2.68±0.27) mg/mL的溶菌酶，在泌乳过程中溶菌酶含量随时间延长略有增加。样品之间的溶菌酶含量存在相当大的差异，可能是因为泌乳期间溶菌酶分泌增加或个体猫之间的差异造成的。同时由于出生后数小时细菌就会在胃肠道定植，一定含量的溶酶菌可能抑制和溶解了部分有害菌，为有益菌的定植提供了帮助。

在初乳中，能量水平的变化主要由脂质水平的高低决定。食肉动物的初乳和常乳中能量水平是相似的，但哺乳期母犬和母猫之间略有不同。犬的能量水平在产后2周内逐渐下降了大约20%，母猫乳能量水平从初乳到常乳下降了大约8%。刚出生的幼猫由于胃容量有限，初乳中较高的能量供应为胃容量有限的新生幼猫提供了尽可能多的能量，能减少幼猫因能量供应不足而产生的一系列问题，例如低温症和休克。

维生素是一类微量的有机分子，作为必需的酶﹑酶前体或辅酶，在机体的许多代谢过程中发挥着重要作用。有文献显示，每100g猫乳中脂溶性维生素A含量为(651±366）IU 。猫无法通过阳光照射皮肤合成维生素D，必须通过饮食摄入，维生素D刺激肠道、肾脏钙和磷的重吸收以及调节骨骼中矿物质代谢，并影响骨骼生长、矿化和重塑。乳中维生素容易受到加工工艺的影响，如果用牛乳或者羊乳等生产猫乳代乳品，需要考虑到原料乳的加工工艺对维生素的影响。目前关于猫乳中多种维生素含量测定的研究尚未开展，可尝试探索其对幼猫生长的影响。

初乳内含有大量的激素(皮质醇﹑胰岛素、甲状腺素、生长激素），刺激肠道增生和小肠黏膜发育，参与消化道、肝脏﹑胰腺和甲状腺等器官的发育和成熟，对营养物质的吸收和机体的新陈代谢产生积极影响。猫乳的激素水平如何目前尚未见有相关研究和报道，可作为未来研究的一个方向。